「世界の山ちゃん」の代表として知られる山本久美さんは、元専業主婦から「幻の手羽先」の販路拡大に挑み、過去最高売上を更新しました！
その成功の秘密に迫る特集が、2025年7月31日放送の『カンブリア宮殿』で紹介される予定です！
今回は放送を前に、山本久美さんの挑戦とビジネス戦略の背景を紐解いていきますね♪
山本久美「世界の山ちゃん」代表｜人物像と事業承継の背景
- 山本久美は元小学校教員で専業主婦から経営者に転身。
- 創業者・山本重雄は1981年に「世界の山ちゃん」を名古屋で創業し、幻の手羽先でブランドを確立。
- 2016年に重雄が急逝し、未経験の久美が代表に就任。
- 経営改革と販路拡大を進め過去最高売上を達成。
山本久美｜プロフィールと経歴
- 生年月日：1967年6月6日（※ 2025年7月現在58歳）
- 出身：静岡県静岡市出身、名古屋育ち
- 学歴：名古屋市立守山中学校（バスケットボール部で全国大会3連覇）、
名古屋市立向陽高等学校、愛知教育大学卒業 - 卒業後：名古屋市立猪高小学校で教諭（男子ミニバスケットボールクラブを指導し3度全国優勝。）
- 経歴：2000年、創業者・山本重雄と結婚し専業主婦となる
：2016年、夫の急逝でエスワイフード代表取締役に就任。
山本久美さんは愛知教育大学を卒業後、名古屋市立小学校の教員として勤務し、男子ミニバスケットボールクラブの指導で全国優勝を経験しています！
2000年に創業者の山本重雄さんと結婚し専業主婦となりましたが、2016年の夫の急逝により、未経験ながら代表取締役に就任しました。
教育現場で培った指導力や人を見る目を活かし、経営に挑戦しています。
「世界の山ちゃん」創業者｜山本重雄とその志
- 幻の手羽先が生まれた背景とブランド戦略
- 名古屋発祥、1981年創業から75億円企業への成長
山本重雄さんは1981年に名古屋で「世界の山ちゃん」を創業しました！
独自のスパイスを使った「幻の手羽先」は一度食べたら忘れられない味として瞬く間に人気となり、ブランドの核となりました。
名古屋を中心に店舗展開を進め、2014年には海外進出も果たし、売上は年商75億円を超えるまでに成長しました！
カリスマ経営者として知られましたが、2016年に59歳で急逝しています。
山本久美｜専業主婦から突然の社長就任！事業承継の全貌とは？
- 2016年の創業者急逝と就任の経緯
- 未経験からの挑戦と決断
創業者であり、夫である山本重雄さんの急逝に伴い、当時専業主婦だった山本久美さんが経営を引き継ぎました。
飲食業の経験はなく、社内外で不安や動揺が広がる中、現場の声を重視した改革を断行しました。
従来は店舗限定だった「幻の手羽先」の販路をスーパーやネット通販に拡大し、新たにデザートメニューなど女性やファミリー層向けの施策を推進！
営業・企画・店舗運営の分業体制を導入し、組織のボトムアップを図りました。
これらの挑戦により、コロナ禍を乗り越え2023年度に過去最高売上を達成しています！
山本久美｜「脱・創業者」が導いた改革と成長戦略
- トップダウンからボトムアップへの体制転換により、社員の主体性と現場力を強化
- 店舗限定だった「幻の手羽先」をECやスーパーへ展開、販路を大幅に拡大
- 女性・ファミリー層向け戦略で客層拡大、デザートや価格設定も工夫
- 柔軟な経営判断により、年商83億円の過去最高売上を実現
山本久美｜社員主導の経営改革と現場力重視の方針
- トップダウンからボトムアップへの転換
- 自由な現場発案でモチベーション向上
山本久美さんの経営スタイルの大転換が、業績回復の礎となりました！
代表就任後、山本久美さんは、創業者時代のトップダウン方式から社員主導のボトムアップ型へ経営を切り替えました。
従業員の提案を積極的に取り入れる方針を掲げ、企画やイベントの自由度を高めたことで、各店舗において現場発案の新メニューや販促企画が次々と生まれました！
この変化により社員のモチベーションは飛躍的に向上し、組織全体が活性化する結果となりました。
山本久美｜「幻の手羽先」販売戦略の拡大
- 店舗限定からEC・スーパー販売へ
- キッチンカーで地方・イベント展開も強化
山本久美さんは「幻の手羽先」をより多くの人に届けるため、販路の拡大が進められました！
従来は店舗でしか味わえなかった看板商品を、ネット通販やスーパーで購入可能にし、家庭でも楽しめる環境を整えました。
さらに、コロナ禍を契機に始まったキッチンカー事業では、地域イベントや地方都市へ出向いて販売を実施！
新たな接点を作ることでブランドの認知度を高め、売上拡大に直結する戦略となりました！
山本久美｜女性やファミリー層をつかむデザート導入と価格戦略
- デザートメニューで客層を拡大
- 手羽先の値段・価格帯を最適化しリピーター獲得
山本久美さんは来店客の幅を広げるため、客層に合わせたメニュー戦略を実行しました！
特に女性や子ども連れのファミリー層を意識し、スイーツ系のデザートメニューを導入！
居酒屋の枠を超えた満足感の提供で、飲食店としての魅力を高めました。
また、主力商品の「幻の手羽先」は、品質を維持しながらも約500円前後という手頃な価格設定を守り続けています♪
価格と味のバランスがリピーター獲得につながり、安定した売上基盤の構築に成功しました！
山本久美｜過去最高売上を達成した経営の成果
- 就任から数年で年商83億円突破
- コロナ禍を乗り越えた柔軟な経営判断
山本久美さんの改革の成果は、数字としても明確に現れました！
山本久美さんの就任から数年で、エスワイフードは年商83億円という過去最高売上を記録しました！
コロナ禍という逆風の中でも柔軟な経営判断を行い、EC・キッチンカー・新商品投入など多角的な取り組みを即座に実行したことが、V字回復を可能にした要因です。
「脱・創業者」を掲げた組織の再構築と、消費者目線を活かした経営戦略が、名物チェーンの新たな黄金期を築いています。
山本久美を紹介｜「カンブリア宮殿」（2025年7月31日放送回）
放送概要
- 放送日：2025年7月31日（木）
- 放送時間：夜11時06分〜11時55分
- 放送局：テレビ東京系
- 番組名：カンブリア宮殿
- 出演者：司会 村上龍・小池栄子
- 特集内容：「世界の山ちゃん」改革と成長戦略
2025年7月31日放送の「カンブリア宮殿」では、居酒屋チェーン「世界の山ちゃん」を運営するエスワイフード代表・山本久美さんの経営改革が特集されます！
番組では、創業者急逝後に専業主婦から経営者へ転身した背景と、その後に実現した過去最高売上への歩みが紹介されます。
「カンブリア宮殿」｜注目ポイント
- 元専業主婦がなぜ社長として成功したのか
- 「脱・創業者」経営の哲学
- 現場と顧客を重視した“らしさ”の再構築とは
経営未経験で社長に就任した山本久美さんは、「社員の声に耳を傾ける」方針へと舵を切り、従来のトップダウン型からボトムアップ型の経営へと改革を進めました。
キッチンカー展開やデザート導入など、現場発のアイデアを積極採用した結果、顧客層の拡大とブランド再構築に成功しています。
番組では、組織改革の舞台裏と、V字回復を支えた柔軟な経営戦略が語られます。
まとめ
この記事では、「世界の山ちゃん」の代表として知られる山本久美さんが、元専業主婦から「幻の手羽先」の販路拡大に挑み、過去最高売上を更新した背景と、その成功の秘密に迫る特集が、2025年7月31日放送の『カンブリア宮殿』で紹介される件についてまとめました。
※ 記載している情報は、記事の公開当時の内容となります。
最新の情報は『日経スペシャル カンブリア宮殿』の公式サイトをご確認ください。
最後までお読みいただき、誠にありがとうございました。
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